{"title":"R2\/SG2","description":"\u003cp\u003eCatégorie : Acier inoxydable poudré\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHRC : 62-64\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe SG2 ou R2 est un acier inoxydable à haute teneur en carbone et en alliage, pulvérisé en grains fins, puis fritté. Ce procédé permet d'obtenir une structure granulaire homogène, facilitant ainsi l'affûtage et la durabilité de la lame. Le R2\/SG2 ne rouille pas facilement et convient parfaitement aux cuisines à forte activité.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"takamura-knives-r2-sg2-hammered-santoku-japanese-knife-170mm-with-red-pakka-wood-handle","title":"Couteaux Takamura SG2 Gyuto 210mm avec manche en bois rouge Pakka","description":"\u003ch3\u003eCouteaux Takamura\u003c\/h3\u003eEn 1945, la recherche sur les aciers inoxydables était encore assez limitée. À cette époque, Takamura Hamono devint un précurseur dans le développement des couteaux en acier inoxydable de la meilleure qualité et passa depuis 60 ans à perfectionner ses mélanges. Ils créèrent de nombreux types d'acier différents pour trouver l'équilibre parfait entre tenue du tranchant et résistance à l'usure. La performance de coupe inégalée de leurs couteaux est reconnue non seulement dans tout le Japon, mais aussi par des chefs renommés du monde entier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques: \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eType de couteau : Gyuto\u003cbr\u003eType d'acier : SG2 (acier résistant aux taches)\u003cbr\u003eHRC : 62-63\u003cbr\u003eType de lame : Lame à double tranchant\u003cbr\u003eLongueur de la lame : 210 mm (8,3\")\u003cbr\u003eHauteur de la lame : 44 mm (1,7\")\u003cbr\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm \u003cbr\u003eMatériau du manche : Bois de Pakka rouge \u003cbr\u003eMatériau de la virole : acier inoxydable\u003cbr\u003eLongueur du manche : 116 mm (4,6\")\u003cbr\u003ePoids : 155 g (5,5 onces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation et entretien\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser. \u003cbr\u003e- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette. \u003cbr\u003e- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.","brand":"Takamura Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38099753599167,"sku":"TK-S2-GU210RW","price":259.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/products\/IMG_0869.jpg?v=1637810774"},{"product_id":"takamura-knives-r2-sg2-santoku-japanese-knife-170mm-with-brown-pakka-wood-handle","title":"Couteaux Takamura SG2 Santoku 170mm avec manche en bois rouge Pakka","description":"\u003ch3\u003eCouteaux Takamura\u003c\/h3\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eEn 1945, la recherche sur les aciers inoxydables était encore assez limitée. 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La lame pourrait s'écailler ou se casser. \u003cbr\u003e- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette. \u003cbr\u003e- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.","brand":"Takamura Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38099756974271,"sku":"TK-S2-SA170RW","price":206.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/files\/2026_02_07_041920.jpg?v=1770527205"},{"product_id":"takamura-knives-r2-sg2-gyuto-japanese-knife-180mm-with-red-pakka-wood-handle","title":"Couteaux Takamura SG2 Gyuto 180mm manche en bois de Pakka rouge","description":"\u003ch3\u003eCouteaux Takamura\u003c\/h3\u003eEn 1945, la recherche sur les aciers inoxydables était encore assez limitée. À cette époque, Takamura Hamono devint un précurseur dans le développement des couteaux en acier inoxydable de la meilleure qualité et passa depuis 60 ans à perfectionner ses mélanges. Ils créèrent de nombreux types d'acier différents pour trouver l'équilibre parfait entre tenue du tranchant et résistance à l'usure. La performance de coupe inégalée de leurs couteaux est reconnue non seulement dans tout le Japon, mais aussi par des chefs renommés du monde entier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eType de couteau : Gyuto\u003cbr\u003eType d'acier : SG2 (acier résistant aux taches)\u003cbr\u003eDureté de la lame : HRC \u003cbr\u003eType de lame : Lame à double biseau\u003cbr\u003eLongueur de la lame : 180 mm (7,1\")\u003cbr\u003eHauteur de la lame : 43 mm (1,7\")\u003cbr\u003eÉpaisseur de la lame : 2 mm (0,1\")\u003cbr\u003eMatériau de la virole : acier inoxydable\u003cbr\u003eMatériau du manche : bois de Pakka rouge\u003cbr\u003eLongueur du manche : 118 mm (4,6\")\u003cbr\u003ePoids : 145 g (5,1 onces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation et entretien\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser.\u003cbr\u003e- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.\u003cbr\u003e- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.\u003cbr\u003e- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.","brand":"Takamura Knives","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38099779289279,"sku":"TK-S2-GU180RW","price":229.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/files\/2025_03_16_008539.jpg?v=1742434331"},{"product_id":"higuchi-sg2-santoku-180mm-navy-blue-pakka-wood-handle","title":"Higuchi SG2 Santoku 180mm Manche en bois Pakka bleu marine","description":"\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eType de couteau : Santoku\u003cbr\u003eType d'acier : SG2 (acier résistant aux taches)\u003cbr\u003eDureté de la lame : HRC \u003cbr\u003eType de lame : Lame à double biseau\u003cbr\u003eLongueur de la lame : 180 mm (7,1\")\u003cbr\u003eHauteur de la lame : 45 mm (1,8\")\u003cbr\u003eÉpaisseur de la lame : 1,6 mm (0,1\")\u003cbr\u003eMatériau du manche : Bois Pakka bleu marine\u003cbr\u003eLongueur du manche : 120 mm (4,7\")\u003cbr\u003ePoids : 150 g (5,3 onces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation et entretien\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. 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Chaque couteau est fabriqué à la main avec soin par un groupe diversifié d'artisans talentueux, en quantités limitées. \n\nNos couteaux se distinguent non seulement par leur savoir-faire exceptionnel, mais aussi par leurs manches uniques et la diversité des matériaux de leurs lames. Nos modèles offrent un large choix de modèles répondant aux préférences de chacun, les rendant parfaits pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eType de couteau : Gyuto\u003cbr\u003eType d'acier : SG2 (acier résistant aux taches)\u003cbr\u003eDureté de la lame : HRC \u003cbr\u003eType de lame : Lame à double biseau\u003cbr\u003eLongueur de la lame : 270 mm (10,6\")\u003cbr\u003eHauteur de la lame : 53 mm (2,1\")\u003cbr\u003eÉpaisseur de la lame : 2,7 mm (0,1\")\u003cbr\u003eMatériau du manche : bois d'ébène\u003cbr\u003eLongueur du manche : 140 mm (5,5\")\u003cbr\u003ePoids : 223 g (7,9 onces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation et entretien\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser.\u003cbr\u003e- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.\u003cbr\u003e- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.\u003cbr\u003e- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.","brand":"Seisuke","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44344813027519,"sku":"SE-S2-GU270E","price":459.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/files\/2025_06_24_019072.jpg?v=1750733311"},{"product_id":"seisuke-sg2-damascus-migaki-finished-gyuto-240mm-ebony-wood-handle","title":"Couteau de cuisine Seisuke SG2 Damas Migaki avec manche en bois d'ébène de 240 mm","description":"\u003ch3\u003eSeisuke\u003c\/h3\u003eChez Seisuke Knife, nous sommes fiers de présenter notre propre marque : Seisuke. En collaborant avec des forgerons qualifiés à travers le Japon, notre objectif est de rendre les ustensiles de cuisine de haute qualité accessibles à tous. Chaque couteau est fabriqué à la main avec soin par un groupe diversifié d'artisans talentueux, en quantités limitées. \n\nNos couteaux se distinguent non seulement par leur savoir-faire exceptionnel, mais aussi par leurs manches uniques et la diversité des matériaux de leurs lames. Nos modèles offrent un large choix de modèles répondant aux préférences de chacun, les rendant parfaits pour les cuisiniers amateurs comme pour les professionnels.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eType de couteau : Gyuto\u003cbr\u003eType d'acier : SG2 (acier résistant aux taches)\u003cbr\u003eDureté de la lame : HRC \u003cbr\u003eType de lame : Lame à double biseau\u003cbr\u003eLongueur de la lame : 240 mm (9,4\")\u003cbr\u003eHauteur de la lame : 51 mm (2\")\u003cbr\u003eÉpaisseur de la lame : 2,4 mm (0,1\")\u003cbr\u003eMatériau du manche : bois d'ébène\u003cbr\u003eLongueur du manche : 130 mm (5,1\")\u003cbr\u003ePoids : 184 g (6,5 onces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation et entretien\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser.\u003cbr\u003e- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.\u003cbr\u003e- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.\u003cbr\u003e- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.","brand":"Seisuke","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44348277031103,"sku":"SE-S2-MD-GU240E","price":459.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/files\/2025_06_26_019107.jpg?v=1750919532"},{"product_id":"shigeki-tanaka-habakiri-sg2-damascus-slicer-240mm-ebony-wood-handle","title":"Trancheuse Shigeki Tanaka Habakiri SG2 Damas, manche en bois d'ébène de 240 mm","description":"\u003ch3\u003eShigeki Tanaka\u003c\/h3\u003eLe jeune Shigeki Tanaka est un artisan qualifié originaire de Miki, dans le Hyogo. Sa passion pour la création de couteaux est aussi intense que la forge utilisée pour les fabriquer, et le voir marteler l'acier pour en faire des couteaux est spectaculaire. Tanaka a commencé sa formation et sa fabrication de couteaux à Takefu, dans le Fukui. Depuis, il a créé de nombreuses lames sous sa marque « Shigeki-saku ». Grâce à leur design radial et à leur savoir-faire exceptionnel, ses couteaux sont appréciés dans le monde entier.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eType de couteau : Trancheuse\u003cbr\u003eType d'acier : SG2 (acier résistant aux taches)\u003cbr\u003eDureté de la lame : HRC \u003cbr\u003eType de lame : Lame à double biseau\u003cbr\u003eLongueur de la lame : 240 mm (9,4\")\u003cbr\u003eHauteur de la lame : 36 mm (1,4\")\u003cbr\u003eÉpaisseur de la lame : 2,2 mm (0,1\")\u003cbr\u003eMatériau de la virole : corne de buffle d'eau\u003cbr\u003eMatériau du manche : bois d'ébène\u003cbr\u003eLongueur du manche : 140 mm (5,5\")\u003cbr\u003ePoids : 169 g (6 onces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation et entretien\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser.\u003cbr\u003e- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.\u003cbr\u003e- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.\u003cbr\u003e- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44439640735935,"sku":"TS-S2-D-SL240E","price":739.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/files\/2025_08_05_021735.jpg?v=1754359741"},{"product_id":"yu-kurosaki-x-wallace-wong-sg2-small-santoku-150mm-bunka-170mm-set-ginryu-ishime-lacquered-oak-handle-with-sheath","title":"Yu Kurosaki x Wallace Wong SG2 Small Santoku 150mm \u0026 Bunka 170mm Set Ginryu Ishime Lacquered Oak Handle with Sheath","description":"\u003ch2\u003eA Project 2 Years In The Making\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOn my first trip to Japan back in 2023, I had to visit the famous Kappabashi Street where every chef and foodie goes. For me I was hunting for some Japanese knives. A friend recommended I check out Seisuke Knife as he had purchased a knife from there. I went in, met Hiro-san the owner and Kimmy-San the manager. We got to talking and as I was browsing for knives, they taught me about their craftsmen they work with and Takefu Knife Village which is a place in Echizen Japan where a collective of master knife craftsmen all work, learn \u0026amp; honour the craft of knife making.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAmongst the craftsmen, Yu Kurosaki was one that they mentioned the most \u0026amp; knowing my skills as a chef and Guinness World Record holder, suggested I highly look into his knives. Hiro-San graciously gifted me a Kurosaki knife that day \u0026amp; since then not only have I gotten to go to Takefu Knife Village, I was able to see Kurosaki-san’s shop and we have even been on several knife tours together along side the rest of the Seisuke Team.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWhen the idea of us collaborating together for a special project came up, it was a no-brainer. One of Japan and the world’s best knife craftsman with one of the world’s best knife skills chef… together creating a unique knife set that embodies both of us. Kurosaki-san rarely if ever makes custom knives or collaborations. If one if lucky to have him make a knife for them, it will take anywhere from 1-2 years minimum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI am extremely grateful to have this opportunity to work with Kurosaki-san, Seisuke Knife and Urushi Artist Bowen to create 25 sets of these one of a kind knives. I have been using the blades for the last 2 years putting them to the test not only for my world records but also for television shows and the content I create. I was not going to put out a knife that didn’t meet my standards not just as a chef but also as a fan of knives. From the blade type, the shape, the size and the design of the handle and sheath. Every aspect of this collaboration is hand made \u0026amp; a reflection of everyone involved. I hope you enjoy them as much as we do.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e—Wallace Wong\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c!-- notionvc: e287d619-1f75-4658-a817-26d3f17584d7 --\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eYu Kurosaki x Wallace Wong\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThe Yu Kurosaki x Wallace Wong SG2 Small Santoku \u0026amp; Bunka Set is a limited-edition collaboration of traditional craftsmanship and modern culinary excellence. This set pairs Master Blacksmith Yu Kurosaki's legendary blade-making artistry with celebrity chef Wallace Wong's professional kitchen expertise. Featuring stunning Ginryu Ishime lacquered oak handles and sheaths and forged at Takefu Knife Village in Echizen, each blade showcases Kurosaki's signature designs and razor-sharp SG2 steel performance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWallace Wong—the Six Pack Chef—personally tested these blades for diverse cooking styles, from vegetables to protein. His \"Eat Good – Look Good – Live Great\" philosophy shines through in these knives, making healthy meal preparation effortless. Whether elevating meal prep or seeking professional-grade tools, this collaboration embodies form meeting function—designed to inspire exceptional kitchen results.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSpecifications:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eSteel Type: SG2 (Stain resistant steel)\u003cbr\u003eBlade Hardness: HRC 62\u003cbr\u003eBlade Type: Double beveled blade\u003cbr\u003eHandle Material: Ginryu Ishime Lacquered Oak\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yu Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44783818932415,"sku":null,"price":1749.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/files\/2024_11_27_003557_24a7551e-e480-4ff2-93e5-29d1068f64de.jpg?v=1764984462"},{"product_id":"seisuke-sg2-damascus-migaki-finished-petty-utility-150mm-burnt-oak-lacquered-handle","title":"Seisuke SG2 Damascus Migaki Finished Petty-Utility 150mm Burnt Oak (Lacquered) Handle","description":"\u003ch3\u003eSeisuke\u003c\/h3\u003eAt Seisuke Knife, we proudly present our own brand - Seisuke. Collaborating with skilled smiths across Japan, our goal is to make high-quality culinary tools accessible to all. Each knife is meticulously handcrafted by a diverse group of talented craftsmen in limited quantities. \n\nWhat sets our knives apart is not only their outstanding craftsmanship but also their unique handles and varied blade materials. Our designs showcase a wide range of choices catering to individual preferences, making them equally perfect for home cooks and professionals alike.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSpecifications:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKnife Type: Petty-Utility\u003cbr\u003eSteel Type: SG2 (Stain resistant steel)\u003cbr\u003eBlade Hardness: HRC \u003cbr\u003eBlade Type: Double beveled blade\u003cbr\u003eBlade Length: 150mm (5.9\")\u003cbr\u003eBlade Height: 29mm (1.1\")\u003cbr\u003eBlade Thickness: 1.6mm (0.1\")\u003cbr\u003eHandle Material: Burnt Oak (Lacquered)\u003cbr\u003eHandle Length: 120mm (4.7\")\u003cbr\u003eWeight: 69g (2.4 ounces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUse and Care\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break.\u003cbr\u003e- Hand wash with warm water and towel dry.\u003cbr\u003e- Use a sharpening stone to maintain the sharpness of the blade.\u003cbr\u003e- Do not use a dishwasher to clean your knife.","brand":"Seisuke","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45152186826943,"sku":"SE-S2-MD-PE150BOL","price":279.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/files\/2026_02_08_041949.jpg?v=1770516429"},{"product_id":"kanjyo-sg2-damascus-petty-utility-150mm-yellow-stabilized-wood-with-silver-rings-handle","title":"Kanjyo SG2 Damascus Petty-Utility 150mm Yellow Stabilized wood (With Silver Rings) Handle","description":"\u003ch3\u003eKanjyo\u003c\/h3\u003eKanjo Knives are made in Seki City, a kitchen knife production area with 700 years of tradition. 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Since, he has created many blades under his brand \"Shigeki-saku. With his radial design and beautiful craftsmanship, his knives are loved by people all over the world.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSpecifications:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKnife Type: Nakiri\u003cbr\u003eSteel Type: SG2 (Stain resistant steel)\u003cbr\u003eBlade Hardness: HRC \u003cbr\u003eBlade Type: Double beveled blade\u003cbr\u003eBlade Length: 165mm (6.5\")\u003cbr\u003eBlade Height: 49mm (1.9\")\u003cbr\u003eBlade Thickness: 2mm (0.1\")\u003cbr\u003eFerrule Material: Stainless Steel\u003cbr\u003eHandle Material: Ironwood\u003cbr\u003eHandle Length: 110mm (4.3\")\u003cbr\u003eWeight: 220g (7.8 ounces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUse and Care\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. 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One of Japan’s supreme master craftsmen, Kanetsune Seki was able to conserve this method and employ it in all of his knives.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSpecifications:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKnife Type: Gyuto\u003cbr\u003eSteel Type: SG2 (Stain resistant steel)\u003cbr\u003eBlade Hardness: HRC \u003cbr\u003eBlade Type: Double beveled blade\u003cbr\u003eBlade Length: 210mm (8.3\")\u003cbr\u003eBlade Height: 45mm (1.8\")\u003cbr\u003eBlade Thickness: 1.6mm (0.1\")\u003cbr\u003eFerrule Material: Brown Pakka wood\u003cbr\u003eHandle Material: Gray Pakka wood\u003cbr\u003eHandle Length: 130mm (5.1\")\u003cbr\u003eWeight: 145g (5.1 ounces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUse and Care\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. 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One of Japan’s supreme master craftsmen, Kanetsune Seki was able to conserve this method and employ it in all of his knives.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSpecifications:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKnife Type: Santoku\u003cbr\u003eSteel Type: SG2 (Stain resistant steel)\u003cbr\u003eBlade Hardness: HRC \u003cbr\u003eBlade Type: Double beveled blade\u003cbr\u003eBlade Length: 180mm (7.1\")\u003cbr\u003eBlade Height: 44mm (1.7\")\u003cbr\u003eBlade Thickness: 1.6mm (0.1\")\u003cbr\u003eFerrule Material: Brown Pakka wood\u003cbr\u003eHandle Material: Gray Pakka wood\u003cbr\u003eHandle Length: 130mm (5.1\")\u003cbr\u003eWeight: 141g (5 ounces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUse and Care\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. 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One of Japan’s supreme master craftsmen, Kanetsune Seki was able to conserve this method and employ it in all of his knives.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eSpecifications:\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003eKnife Type: Kiritsuke Gyuto\u003cbr\u003eSteel Type: SG2 (Stain resistant steel)\u003cbr\u003eBlade Hardness: HRC \u003cbr\u003eBlade Type: Double beveled blade\u003cbr\u003eBlade Length: 210mm (8.3\")\u003cbr\u003eBlade Height: 45mm (1.8\")\u003cbr\u003eBlade Thickness: 1.6mm (0.1\")\u003cbr\u003eFerrule Material: Brown Pakka wood\u003cbr\u003eHandle Material: Gray Pakka wood\u003cbr\u003eHandle Length: 130mm (5.1\")\u003cbr\u003eWeight: 150g (5.3 ounces)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eUse and Care\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e- Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break.\u003cbr\u003e- Hand wash with warm water and towel dry.\u003cbr\u003e- Use a sharpening stone to maintain the sharpness of the blade.\u003cbr\u003e- Do not use a dishwasher to clean your knife.","brand":"Kanetsune","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45554170167487,"sku":"KC385","price":459.0,"currency_code":"USD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/files\/2026_04_26_050579.jpg?v=1777181587"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1041\/0210\/collections\/Collection_Steel_Type_R2SG2.webp?v=1676687215","url":"https:\/\/seisukeknife.mom\/fr-fr\/collections\/r2-sg2.oembed","provider":"Seisuke Knife","version":"1.0","type":"link"}