가끔 고객들이 칼을 사용하자마자 녹이 슬기 시작한다는 질문을 하는데, 그렇게 쉽게 녹이 슬는 게 정상적인 현상인지 궁금해합니다.
질문에 대한 답은 블루 스틸과 화이트 스틸과 같은 전통적인 일본 탄소강은 절삭 성능이 최고 수준이지만 녹이 슬기 쉽다는 것입니다.
칼을 사용할 때마다 기름으로 닦으면 녹이 슬지 않습니다. 하루 일과를 마친 후에는 키친타월에 기름을 묻혀 칼을 부드럽게 닦아주세요. 번거롭다는 건 알지만, 이는 칼에 녹이 슬게 하는 일반적인 방법입니다.
녹이 슬지 않을까 걱정하고 싶지 않은 사람이라면 VG10, R2, Silver No.3 또는 스테인리스 스틸을 사용하는 것이 좋습니다. 녹에 대해 걱정하지 않으셔도 됩니다.
사카이 타카유키 세키류 블루 스틸 2호 일본도 스타일 일본식 스시 나이프 -270mm
시게키 타나카 블루 스틸 17층 다마스커스 규토 일본식 셰프 나이프 210mm
사카이 타카유키 VG10 33층 다마스커스 일본 나키리 셰프 나이프 160mm
http://www.japanny.com/products/sakai-takayuki-vg10-33-layer-damascus-nakiri-180mm-japanese-knife
카네츠네 VG10 17층 다마스커스 일본식 스시 사시미 나이프 - 210mm
http://www.japanny.com/products/kanetsune-vg10-17-layer-damascus-japanese-sushi-sashimi-knife-210mm
