히로의 블로그

고객이 자주 묻는 질문 중 하나는 '나키리, 데바, 교토 칼은 생선이나 닭 갈비뼈와 같은 "부드러운" 뼈를 자르는 데 사용할 수 있나요?' 데바는 원래 생선의 머리를 자르고 필렛을 만드는 데 사용됩니다. 데바는 두껍고, 뒷꿈치 뒤쪽이 둔각으로 되어 있어 생선의 머리를 손상 없이 자를 수 있습니다. 데바는 부드러운 닭갈비도 자를 수 있습니다. 하지만 ...

가끔 이런 질문을 받습니다. "토마토처럼 산성 채소를 자주 다룹니다. 칼을 고를 때 특별히 추천해 드리는 게 있나요?" 강산성 채소의 경우, 일본 전통 고탄소강은 녹이 잘 슬기 쉽습니다. 저는 세미 스테인리스 스틸 칼을 추천합니다. 인기 있는 세미 스테인리스 스틸 칼은 VG10입니다. R2/SG2, 실버스틸 No.3 및 몰리브덴. 이 소재로 만든 칼...

저희 고객분들께서 종종 '왼손잡이용 일본식 스시/사시미 나이프도 판매하시나요?'라는 질문을 하십니다. 특히 일본에서는 스시 셰프들이 오른손으로 힘껏 자르도록 훈련되어 있기 때문에 왼손잡이용 스시/사시미 나이프에 대한 수요가 거의 없습니다. 하지만 해외에서는 왼손잡이 사용자가 많기 때문에 스시/사시미 나이프에 대한 수요는 어느 정도 있습니다. 제작에 1...

스케나리의 시로코 신시리즈가 지금 출시되었습니다!   "전통적인 기술과 정신..." 스케나리 주식회사는 전문가용 조리도 전문 제조업체입니다. 1933년 설립 이후 스케나리는 높은 신뢰와 평가를 받고 있습니다. 일본도 제조 기술을 활용한 '혼가스미' 조리도(최고급 전문가용 조리도)를 생산합니다. 시로코는 백강 2호를 뜻하며 고탄소강으로 만들어집니다.'...

이곳은 고객들이 칼과 액세서리를 주문할 수 있는 새로운 코너입니다! 혹시 이런 게 궁금하세요? 더 긴 칼날을 원해요 특정한 칼을 찾았지만 찾을 수 없습니다. 도와주세요... 저는 핑크 같은 제 취향의 컬러인 시스(사야)를 원해요... 칼 롤에 액세서리를 넣을 수 있는 포켓이 있으면 좋겠어요 제 칼 컬렉션에 섹시 랙이 꼭 필요해요!! 팔아요? 물론 ...

최고의 칼을 고르는 게 어려울 때가 있고, 어떤 칼이 인기 있는지, 전문 요리사가 사용했는지, 사용자로부터 좋은 평가를 받았는지 종종 궁금해합니다. 이세야 I 시리즈는 VG10 내식성 강철을 사용하여 날카로움을 더하고, 다마스커스 33겹으로 아름다운 외관을 자랑합니다. 손잡이는 일본식 D자형으로, 기능성과 가성비가 뛰어나 많은 사랑을 받고 있습니다. ...

[MIYAKO 33층 다마스커스 AUS-8A 일본식 요리사 칼 시리즈] 미야코 나이프는 고전적인 일본식 나이프의 화려함을 그대로 담아 제작됩니다. 시리아에서 높은 가치를 지닌 다마스커스 강철을 사용하여 이 아름다운 칼을 제작합니다. 은은한 광택을 내기 위해 연마 후 무광 마감을 적용했으며, 장인들은 항상 날카로운 칼날을 고집합니다. 이 최고급 나이프 ...

[이세야 VG10 33겹 다마스커스 일본식 셰프용 소형 산토쿠 나이프-135mm] 이세야의 일본식 칼은 모두 수작업으로 제작되며, 고품질 단조 다마스커스 강철로 제작됩니다. 이 날카로운 일본식 칼에 사용된 33겹 다마스커스 강철은 칼날의 강도를 보장하기 위해 손으로 두드려 제작되었으며, 뛰어난 날카로움, 날카로움, 그리고 얼룩 방지 기능으로 주방 칼 ...

- 다나카 시게키 - 젊은 숙련된 장인. 그가 재료를 망치로 두드려 칼 모양을 만드는 모습은 그야말로 장관입니다. 칼 제작에 대한 그의 열정은 달궈진 쇠처럼 뜨겁습니다. 시게키 타나카는 후쿠이현 다케후에서 수련을 통해 칼 제작 기술을 익혔습니다. 그는 주로 자신의 브랜드 "시게키사쿠"로 많은 작품을 제작해 왔습니다. 그의 장인 정신과 혁신적인 디자인...