Parfois, les clients me demandent si le couteau commence à rouiller juste après l'avoir utilisé et s'il est normal qu'il rouille si facilement.
La réponse à la question est que les aciers au carbone japonais traditionnels tels que l'acier bleu et l'acier blanc rouillent très facilement, même si leurs performances de coupe sont parmi les meilleures.
Vous pouvez éviter la rouille en essuyant votre couteau avec après chaque utilisation. Après votre journée de travail, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'huile sur le papier absorbant et essuyer délicatement votre couteau. Je sais que c'est difficile, mais c'est une méthode courante pour enlever la rouille de votre couteau.
Si vous êtes le genre de personne qui ne s'inquiète pas de la rouille, je vous suggère d'acheter du VG10, du R2, du Silver No 3 ou tout autre acier inoxydable résistant, afin de ne pas vous en soucier.
Couteau à sushi japonais style épée japonaise Sakai Takayuki Sekiryu en acier bleu n° 2 - 270 mm
Couteau de chef japonais Shigeki Tanaka en acier bleu 17 couches Damas Gyuto 210 mm
Sakai Takayuki VG10 Couteau de chef japonais Nakiri 33 couches Damas 160 mm
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Couteau japonais Kanetsune VG10 Damas 17 couches pour sushi et sashimi - 210 mm
http://www.japanny.com/products/kanetsune-vg10-17-layer-damascus-japanese-sushi-sashimi-knife-210mm
