Le nakiri est un couteau à double tranchant biseauté utilisé pour couper, trancher et émincer efficacement les légumes. Bien que souvent confondu avec un petit couperet chinois en raison de sa lame plate et rectangulaire, le nakiri ne permet pas de couper des matériaux très durs comme les os.

Le Nakiri est considéré comme un couteau utile pour couper sans fendre ni casser des légumes relativement durs, il est donc très populaire parmi les végétariens.